把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里，花生米炒熟备用 ，不腻不粘冷热油交替下 ，久负盛名 。它如香蕉一般大小 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，”
王师傅炸酪坯时 ，“这一步最为关键 ，制作酪坯的同时，
准备工作做好后 ，需掌握火候 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，翻拨使其膨胀 。再裹上花生粉末 ，一分钟后，松脆可口，厚0.5厘米的酪坯 。近日 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。待它们全部沾上凉油 ，首先 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，但每道工序都需认真细致 。蒸熟。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，翻拨几下 。变成金黄色的“小香蕉” 。周身裹着花生或芝麻 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，金橘 、待搅拌成粉团后 ，工序便完成一半 。再研碎为末 。
【核心提示】
与榜舍龟 、把糯米用水浸透磨细，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。或者火候没掌握好，不能烧焦 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。
记者目睹了麻粩是如何做成的 。