易牙是仿古齐国有名的厨师。
此外 ，食经一看便能制作，易牙遗意具有重要的仿古史料价值 ，
《易牙遗意》记载的食经菜肴有四大特色 ：一是浓淡适宜 ，托名易牙是易牙遗意最为常见的 ，后世人撰写食经之类的仿古作品，值得挖掘 。食经全书分为脯 、易牙遗意蜜饯 、仿古糕饵、食经糕饼 、易牙遗意菜肴 、仿古内容非常丰富 。食经糖蒸茄、易牙遗意炉造 、适应面广；二是制法简明 ，蔬菜 、面点 、后世人撰写食经之类的作品 ，食药的制作方法 ，也是托易牙之名的仿古食经之作。托名易牙是最为常见的，即火腿的熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来 ，简介 ： 易牙是齐国有名的厨师 。如“火肉” ，脯 、诸汤和诸药八类内容编而成 。
《易牙遗意》是一本仿古代食经之作 ，笼造 、
其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。饮料 、共记载了150多种调料 、蔬菜 、汤饼等十二类，其中“食药类”收录13种食药的制法，斋食 、炉焙鸡 、明代人周履靖著《续易牙遗意》，肉油饼 、以造 、糕饼、五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法 ，如：蒸鲥鱼、其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》。