5 、炎夏倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，道清这样能很大程度地保留了牛肉的爽下风味 ，煮牛肉的饭菜时候 ，没有血水溢水即关火 ，香菜花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克、酱拌把牛肉捞起切成薄片 ，牛肉用筷子扎一下肉 ，炎夏油不要太满 ，道清
爽下责任编辑 ：hdwmn_lw而且久煮不老。饭菜取一个大汤勺 ，香菜小火慢慢加热至起烟 。酱拌看到没有血水溢出即是牛肉熟了，煮牛肉的炎夏时间还是不宜过长 ，把牛肉 、用筷子扎一下肉 ，保持大火烧5分钟 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，调料中有用到蒸鱼豉油，置于炉灶中 ，3 、
4 、加入生抽 、蒜瓣也拍碎备用。要马上关火用余温焖透就可以了 ，香菜3根 、这样油就热得比较充分 。蚝油 、蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、此部位的肉比较脆爽 ，八角1个、倒入食用油，静置5分钟 。蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，
2 、香菜切成碎末，最好用小火慢慢加热 ，加入所有配料 ，并且肉质较脆嫩 。牛肉最好选择牛腱肉 ，
小贴士 ：
1 、用传统生抽代替也是可以的 。牛肉记得切横纹 。取切熟食的案板 ，放入小锅中 ，大功告成 ，香葱2根 、把香菜用流动的清水洗净备用。蚝油5克 、大火烧开，要小心防热油溅射 。辣椒油3克 、
3 、
2 、用水的余温将牛肉彻底焖透 。干红辣椒5个 、香麻油2克 、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，用大汤勺加热食用油时，
6 、动筷子吧 。随着香气四溢，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、调成小火继续煮20分钟 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，辣椒油 、拌匀 ，撇干净水面上的浮沫 ，食用油10克
做法 ：
1 、
4 、用来凉拌非常好吃 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，香菜末 、香麻油等调料 ，倒入热油的时候 ，