二 、饼只把人做到心中有数 、螃蟹但同样危险 。送进该怎么吃螃蟹？急诊紧急
特应性体质（如特应性皮炎 、这可能与饮食对免疫炎症状态的医生影响有关。但无法破坏致敏蛋白的提醒抗原性 。同时留意皮肤有无新发瘙痒或红斑；
（2）若既往曾有食用螃蟹后皮疹加重或胃肠不适的块月经历，
仅皮肤局部瘙痒 、饼只把人核桃 、螃蟹交叉反应并非必然发生 。送进
出现呼吸困难 、急诊紧急节后建议完善过敏原筛查。医生这是提醒因为尘螨与螃蟹的原肌球蛋白结构相似 ，舌头发麻发痒 ，块月
若节日聚餐后反复出现可疑症状 ，中秋可适量品尝，此类现象称为交叉过敏。广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任、风团（类似蚊虫叮咬后的隆起疹块）；
中度 ：恶心呕吐、蟹 、虾 、生食苹果、但使用后仍需尽快送医进一步观察和处理。过敏者建议回避 。多饮水观察 ，即俗称的“速发型过敏”。建议节后来过敏反应科进行血清特异性IgE检测或皮肤点刺试验 ，建议下次彻底加热后食用。呼吸困难 。”
临床上确实观察到部分对虾过敏者食用螃蟹后亦出现症状；但也有对虾过敏者食用螃蟹后并无不适 。
为什么有人吃螃蟹会过敏 ？
刘昀介绍 ，主任医师刘昀
一 、可先行过敏原筛查 ，存在交叉过敏的可能。
科普专家 ：广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任 、饮食有据 。应立即向一侧鼻孔喷入 。这些都是致敏原。如果出现过敏反应 ，瘙痒可能出现波动或加重 ，但不宜过量，”
三 、再决定是否纳入日常饮食 。大多是食物过敏在作祟 。
加热后能否破坏致敏原？
刘昀表示 ：“不能。其中原肌球蛋白是主要的致敏原之一 。奶油等乳制品；包装月饼则含有亚硝酸盐 、流心月饼一类含有牛奶 、因食用螃蟹直接导致过敏性休克的病例总体发生率并不高 ，如何应对 ？
刘昀指出 ，有人却因一口月饼出现口唇肿胀 ，头晕 、一定不能吃螃蟹吗 ？
刘昀表示：“不一定 。头痛 、刘昀提醒过敏人群在选购月饼时 ，
过敏症状从轻到重，月饼与螃蟹再度成为家家户户餐桌上的“标配” 。有花生、原有皮疹 、头晕、因此死蟹禁食、停止食用即可缓解 。还可通过过敏原组分解析诊断（CRD）进一步评估发生严重过敏反应的概率 ，无论生熟均应回避 。这些不适，或出现症状复发 ，且伴有反复发作的湿疹或哮喘，螃蟹的鲜美之下 ，部分对尘螨过敏者，实为“类过敏反应”（组胺中毒）。暗藏过敏原
月饼并非单一食材 ，却是不容忽视的高风险食物 。口唇水肿；
重度（过敏性休克） ：咽喉紧缩感 、配料有小麦 、每一层都可能潜伏着过敏原 。馅料、而是由多种原料组合而成的复合体——饼皮 、若5至10分钟后症状仍无明显缓解 ，生腌蟹？
这与过敏机制不同 ，食用后可出现面部潮红 、
刘昀提醒 ：
（1）若既往食用螃蟹无任何不适 ，可前往过敏反应科进行血清特异性IgE检测或过敏原组分诊断（CRD） ，对螃蟹过敏者 ，咽喉部发痒或轻微肿胀。不建议自行在家首次食用 。
第二步 ，充分蒸煮可杀灭微生物与寄生虫， 中秋佳节 ，可能诱发哮喘 ，坚果 、若标注“可能含有微量花生、水果……这些食物同样不可忽视 （1）酒水里的隐藏风险 ：黄酒、” 因此，务必仔细阅读配料表
。咸蛋黄；五仁月饼 ， 为何劝您远离死蟹
、进食前注意手部清洁 。过敏人群更应谨慎选择
。表现为口腔 、须立即送医急救 。喉头紧缩
、风险需辨 螃蟹是中秋餐桌的“主角”之一，可口服第二代抗组胺药（如氯雷他定 、 刘昀指出：“我们常吃的蛋黄莲蓉月饼
，颈部瘙痒 ，肾上腺素鼻喷雾剂是目前便捷的急救替代方案
，添加剂 ， 海鲜过敏的人 ，皮肤潮红或风团 ，呼吸困难 、主任医师刘昀，少量风团：立即停止进食可疑食物 ，建议回避或仅极少量尝试
，若生吃后出现轻微不适，葡萄酒中常含亚硫酸盐，意识模糊 ：立即拨打急救电话
， 刘昀特别强调 ，不建议在节日聚餐时贸然尝试 ，万一过敏了，其原肌球蛋白结构相似， 特应性体质者
，查敏原”两步走应对 ： 第一步 ，阖家团圆的欢声笑语背后
，免疫系统发生“交叉识别” ，远比在餐桌上“试探”更为安全可靠 。明确致敏原
。值此中秋来临之际 ，组氨酸分解产生大量组胺
，首次食用螃蟹也可能出现反应 。 （2）坚果零食的交叉污染 ：瓜子
、为大家梳理了一份中秋饮食的“过敏避坑指南”
。皮肤出现红斑 、但这并不意味着必须完全禁食螃蟹 。 过敏体质者反应可能更为剧烈
，对于高风险食物，哮喘患者饮酒需谨慎
。但也有部分特应性皮炎患者在大量摄入螃蟹等高蛋白食物后 ，食用色素等，这说明不同物种间的致敏蛋白并不完全相同，但对过敏体质的人群而言 ，需学会识别
： 轻度 ：口唇 、月饼馅料繁复，腹痛腹泻
， 临床上 ，龙虾等同属甲壳类
，核桃等坚果若与月饼混放 ，桃等可能出现口腔过敏综合征（OAS）
，生腌蟹慎食是基本原则
。鸡蛋 、若备有肾上腺素自动鼻喷雾剂（如Neffy） ，应喷入第二剂。过敏性鼻炎）人群的食物过敏发生率确实高于普通人群
， 若明确对虾过敏但从未尝试过螃蟹，酒水 、评估对螃蟹原肌球蛋白的致敏程度；必要时可在医疗监护下进行口服食物激发试验 ，螃蟹体内含有多种蛋白质 ，坚果”“含乳制品”等提示 ，此类症状通常较轻，烤苹果）可破坏大部分致敏蛋白，伴眼睑
、抬高双腿
。先辨轻重
。必要时咨询医生评估； （3）若从未食用过螃蟹
，散装月饼缺乏完整配料信息 ，血压下降，建议分盘摆放 ，同时让患者平卧、 四 、西替利嗪） 。症状与过敏相似 ，无需过度恐慌
。停止食用即可 ，可以按照“辨轻重 、杏仁等坚果种子；冰皮月饼
、 实用对策 ： 将水果去皮或加热（如煮梨水
、无需过度紧张；但若症状蔓延至耳部、哮喘 、螃蟹死后细菌迅速繁殖 ，症状可在进食后数分钟至两小时内出现 。便会启动IgE介导的Ⅰ型超敏反应 ，梨
、可能使坚果过敏者“间接中招”
。当免疫系统将其误判为“有害物质”时
，或是吃一只螃蟹诱发全身风团、 （3）水果也需留意
：秋季蒿草花粉过敏者 ，心悸 、