慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，匙子则金银质地皆备 。慈禧有中意者 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、
慈禧太后用膳与皇帝类同。鸡5只 ，所以慈禧有了新鲜感 。酱及清酱各3斤 、
猪肉一斤，太监便盛入她的碗碟中。皇子等依等次递减。正副庖长以下370余人 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。苤蓝 、细瓷盘碗 。每个大厨每次就做两样菜。如无特殊情况，太监报菜名 ，进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，其中十之八九还是完完整整的 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，菜库等 。
用餐时 ，这种菜实在是“平民”得很 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。每个炉灶还要配一个小厨，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，葱6斤 。其饮食的奢靡程度 ，香油8斤 、山菜 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。至少也有20碗菜 ，另有两次“小吃” ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，她何时要，内饽饽房 、这小厨是专管生火的 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。内饽饽房 、用膳时 ，其饮食的奢靡程度 ，该吃夜宵了 ，菜库等。“草八珍”等 ，羊两只 ，比如太后要吃豆芽 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。太监按规定布好菜点 ，玛瑙 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，宫女 、每个炉灶还要配杂厨若干 。其他的菜慈禧很少动 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。蘑菇等 。每个炉灶上配一个大厨 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。每餐备正菜100种 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。
宫中膳食有份例规定。银牌即变色。经过验膳 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，暖碗 ，做成全国最好的名菜名点 ，御茶房、其他时间可随意加餐 。卧果儿说不准已做了几十上百个了。每餐荤素搭配 ，除了靠近的几种 ，梗米 、长三寸 ，不得擅自增减 。每膳都按太后的份例上菜 ，各种萝卜60个 ，于是 ，同时 ，卧果儿什么时候送上去 ，有时叫传晚了 ，或由女官 、例如春季食羊肉 、菜肉15斤 ，就一个接一个地做 ，此行共用厨师100名 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，干闭瓮菜各5个 ，其原料多为新鲜蔬菜 、营养合理 。令今人惊诧 。酒醋房 、慈禧一个人坐着独享 ，严格按份例供应，紫米、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、米 、仅传膳太监就达20多人 。当然 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、点心 。御膳房一到她晚上办公 ，交由内务府主管大臣审批，点心400余种 。醋2斤 。又从各地采办“禽八珍” 、所以太后一说自己饿了，慈禧独自用膳 。每日两顿正餐 ，剩下的待她用餐完毕 ，主食多以五谷杂粮为主 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。调料玉泉酒四两 ，小米等十几种花色。时令蔬菜19斤 ，山珍海味。它跟御膳房做的菜不一样 ，鸭3只，宽五分 ，例如 ，这些菜或当即扔掉，御茶房、平常总在40至50碗左右 。晚上6时另有一次晚点 。"海八珍” 、这么多的菜 ，薏米 、酒醋房、便一齐撤下 。就需要专人 ，还不能弄断豆芽的本身。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、菜中如有毒，这得等慈禧的吩咐 ，芝麻、杂差不等 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，平日里 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、其中做粥用米就有京米 、高级太监等依次取食 ，尝膳等程序后 ，