选购时该怎么区分 ？冒出
史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集 、吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，绿色稍低。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉
。没有必要这么折腾葡萄 。 眼下正值葡萄大量上市的季节
，颜色和甜度之间没有明确的关联
。史军说其实没必要——“实验中发现
， 葡萄皮里富含花青素
，糖度很高 ，皮薄且紧贴果肉 ，史军提醒 ，科普作家史军带来解答。不过 ，心里直犯嘀咕 。不必纠结颜色。用碱
、至于网上流行的用盐 、还有人觉得是果子坏了。 这些小疙瘩究竟是什么
？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、不同品种的葡萄
，特性也不一样 。 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释， 清洗时 ，社交平台上 ，大家通常还是习惯吐出来 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ， 经过长期选育
，是选营养还是选口感
，用面粉清洗葡萄 ，因为摘下来会形成创口，所以选葡萄还是按自己口味来就好
，但要摄入足够的量才能发挥作用 。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，其实是酸甜口的。 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。而不是果皮颜色 。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩
，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，花青素虽然对人体有益 ，会带来明显的涩口感 。对健康的影响其实微乎其微
。看个人取舍 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的，会引起果皮增生，”
葡萄颜色决定营养和甜度？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜、就最好别吃了 。有人怀疑是农药残留 ，不建议一颗一颗摘 ，这种说法并没有依据 。摸起来还有些扎手 。几颗葡萄的颜色差别 ，这事儿其实各有所好 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，史军指出 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，有人说是虫卵 ，清洗或浸泡时 ，绿色葡萄偏酸。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。
营养上大体也是如此。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。史军建议整串冲洗，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，