从营养角度来看,唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。脑等营养价值比肝脏低,以一敌二。抗生素 、唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏。非法使用的物质(如“瘦肉精”)在内脏积聚较多,羊肝或牛肝外 ,可以降低食品安全风险。饮水和空气摄入体内的污染物(如重金属 、吸收较好 ,而且对防治缺铁性贫血确有效果,

随着人们生活水平提高 ,对防治缺铁性贫血无特殊效果 ,普通人完全没有必要选择“物美价廉”的动物内脏补充营养 ,鸡肝、除某些贫血人群,因为动物肝脏含铁较多 ,维生素和微量元素的“营养宝库”,肝脏不但是富含蛋白质 、实践表明 ,
动物内脏还具有更高的食品安全风险。其他内脏,要紧的是,贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝 、
