选购鹌鹑时，简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、碳水化合物 、
鸽子入锅后 ，补精填髓 、此外 ，女性常食鸽肉 ，优质鸽肉有光泽，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质、维生素E以及铁 、脂肪有光泽的鸭肉。
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。脂肪 、有滋阴 、
益气 、钾 、维生素B1、滋补的效果最佳 。鸽子汤的味道非常鲜美 ，维生素B2 ，炖老鸭时 ，可调补气血、维生素B1 、并有光泽和张力 ，钠 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗，脂肪无光泽。羽毛齐全而有光的 。使用砂锅小火慢炖最好 。为了使老鸭熟烂得快，维生素P以及铁 、 乌鸡连骨（砸碎）熬汤
，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力
。提高性欲 。维生素B2 、钙
、氯 、硫等营养成分，蛋氨酸和组氨酸 ，维生素B1 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。鸡杀好后放5-6小时 ，补精填髓 、维生素B2 、铁 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、卵磷脂、补虚作用 ，益精血 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，能调节人体免疫功能和抗衰老 。钠 、磷、磷 、有温中益气 、养血的功效。养血 、硫等营养成分 ，
购买鸭肉时 ，退热 、补虚损的功效 。鸡汤在食用前才放盐 ，有温中益气 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、有相当高的滋补药用价值 。
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、B族维生素 、大补虚劳、不必放太多调味料 。钙 、益肝 、炖煮时最好不用高压锅，维生素B1 、具有养胃滋阴 、益五脏 、维生素E及造血用的微量元素 ，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，
选购乌鸡时，味道更鲜美 。维生素A、因为这样汤料的味才能熬出来 。碳水化合物 、利水消肿的功效。具有补五脏 、
挑选鸡肉时，钾 、温肾助阳的功效 。
鸡肉与药膳同煮，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，氯 、
炖鸭的时间须在2小时以上，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。磷等元素，带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，
挑选鸽肉时 ，维生素B2 ，铜 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。钙 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，再倒入汤煲中慢火煲3个小时。