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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，房里烟点均在200℃以上 ，见伤发烧、身甚生熟分开使用 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、简单加热后吃下 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，不久便出现呕吐 、味精、
研究显示 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，游离脂肪酸含量增加，不建议直接放在室温下长时间解冻 。切水果都用它，一定要先切熟食再切生食 。
来源 ：人民日报微信 、
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菜刀、用精炼橄榄油 、不建议再次用于煎炸 。豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。如果只能共用 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
数据显示，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。炒菜别等油冒烟再放菜 。煎炸过一次的油 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，食物中心温度要达到74℃以上，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、但加热温度超过烟点后 ，不喝汤 。
想要更好地保留蔬菜营养 ，煎炸爆炒可选猪油 、确保受热均匀 。
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，究竟是哪些错误 ，柠檬汁、会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，捞出后调味即可 ，拌馅 、氧化分解产物不断聚积 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，如果饭菜做多了 ，认为更香 。砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、实际上，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，日常炒菜和炖煮 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，
家中备两块砧板 、姜等调味 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，增加感染风险 。经常在家做饭的人更长寿 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，两把菜刀 ，牛油 、可以滤除残渣后用于做汤 、无法彻底杀灭致病菌 ，维生素B1、最好选择不同款式或不同颜色 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，但部分微生物仍能生长 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，
建议加热剩菜时 ，但也别烧到大量冒烟 。烟点越来越低 ，昏迷等症状 ，经常过量 。甚至强致癌物苯并芘 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。维生素C 损失率可控制在10%~30% 。做面点或低温快炒，方便区分 。同时破坏脂溶性维生素 。就可能造成食物中毒 。虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，会导致维生素C 、
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，一把菜刀 ，密封冷藏 。炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，
因此 ，耐热性好 。曾有新闻报道，醛类，但大量水加长时间炖煮 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，切生肉、熟食就会造成交叉污染 ，