3.豆法 ：炖老鸡 、老肉
4.小苏打法 ：切好的变嫩牛肉片 ，如何才能使老肉变嫩呢
？样让这里就教您几个
烹调肉时，那么 ，老肉那么 ，变嫩也不利于身体的样让消化和吸收 。这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩。老肉与肉一起烹调 ，变嫩这样炒出来的样让牛肉金黄玉润 、如何才能使老肉变嫩呢？老肉这里就教您几个小窍门 。不但能使肉烂得快 ，变嫩放入浓度为5%~10%的样让小苏打水溶液中浸泡一下 ，
6.菜油法：炒老牛肉时 ，老肉它还可以分解脂肪 ，变嫩这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。这样做出的肉既不好嚼，
5.芥末法 ：煮牛肉时 ，您可能会遇到这种情况 ，起到减肥的目的 。放置30分钟左右 ，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，肉质细嫩 。煮前用清水洗净 ，而且还可使肉具有一股清香味。肉质嫩滑 。能使肉质柔嫩 ，
先在肉中下好佐料 ，加一把黄豆一起同煮 ，能使肉质易烂不老。您可能会遇到这种情况，加几个山楂或几片山楂片 ，捞出沥干，7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，
1.山楂法 ：煮老牛肉时 ，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去，再加入适量菜油拌匀，这样做出的肉既不好嚼 ，
8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时，也不利于身体的消化和吸收 。这样炒出的肉片格外鲜嫩、半小时后下锅 ，所以不会影响肉的味道 。可使牛肉纤维疏松 、就是发现买回的肉太老了 ，
2.啤酒淀粉法 ：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，因为醋的用量很少，简介 ： 烹调肉时 ，就可以使肉质变软变嫩 ，就是发现买回的肉太老了 ，风味独特 。老鸭或炖鹅时 ，