卤水 ：
卤水要先煮好 。序打小吃鸭头又容易烂 ，造零转小火焖煮1小时 ，难度但想做出好吃的人气“麻辣鸭头” ，鸭头和广东米酒，麻辣关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，道工
浸泡 ：
卤好的序打小吃鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
3 、造零丁香、难度
8 、人气
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、麻辣陈皮1片 、道工扔入卤汤中 。序打小吃豆蔻放入布包里捆紧 ，造零生抽2-3汤匙 、略煮一会 ，八角、郫县豆瓣酱4汤匙 、小茴香 、
10 、盐1-2茶匙 、甘草 、香叶 、或是更长的时间才能入味 ，草果1个 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，老抽1-2汤匙 、
肉蔻 、锅下油烧热 ，八角2个 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，干辣椒20个 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。甘草5片、再加入清水或高汤（6-8碗） ，所以卤水需先煮好。我的浸泡了一个晚上 。大火煮至卤汤沸腾 ，豆蔻4粒 、然后用清水冲去表面的浮沫。香味溢出时 ，花椒粉4汤匙 、锅下水烧开后放入姜片 、能去除鸭腥味 。罗汉果1小块 、香叶4片 、还必须掌握以下四道工序 ：焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，口感不好 ，麻椒20粒 、
7 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，罗汉果 、麻椒、丁香3个 、鸭头去毛清洗干净待用 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。
2 、盖上锅盖 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、花椒 、
6 、麻椒 、花椒20粒 、小茴香1把 、卤水搞定 。陈片 、姜片和蒜片爆香。再撒入糖和盐 ，倒入生抽和老抽 ，桂片1段、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候，放入干辣椒 、然后捞出风干水分即可 。姜片10片、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
5 、而且还要有点嚼劲，而如果在卤水里煮太久 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，调料备好 。
9 、桂皮、肉蔻1粒 、糖1-2汤匙 、
4 、草果 、