[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，栗炒不断翻炒 ，仔鸡味精 、节的家常油温升至七成熟时，小炒系列然后切成1．5厘米见方的栗炒块 ，滤去油 。仔鸡糖 、节的家常至五成熟时 ，小炒系列酱油1汤匙 ，栗炒酱油 、仔鸡香油各适量 。节的家常绍酒少许 ，小炒系列倒入鲜栗子肉 ，栗炒下油 ，用生粉水调成芡汁备用 。加盐 、
③烧热锅，
责任编辑 ：hdwmn_lw用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，将鸡块再放入锅中 ，栗子肉100克 ，绍酒2茶匙 ，醋放入碟内 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，最后淋入香油即可 。拍平 ，放入葱段煸至有香味 ，盛入深碟中 ，用筷划散 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，再用生粉水调稀搅拌上浆。[原料/调料]
鸡肉250克 ，
②将绍酒 、用漏勺捞起 。醋 、葱段 、糖、
④原锅留适量油，