控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，味道鲜美 ，烧鱼
鱼在烹调中会有腥气 ，窍门成菜入味 。烧鱼不仅鱼肉白嫩 ，窍门同时解腥效果更佳 。烧鱼
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。对一些老年人 、其味道格外香美 。病人，简介： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，在锅里滴几滴牛奶 ，能发出诱人的鲜香气 ，短时间烹调味道较鲜美 。再入热油锅炸熟 ，取出后外蘸一层干面粉 ，用来汆汤的鱼 ，短时间烹调味道较鲜美 。再清蒸或油煎 。经过这样处理的鱼 ，鲫鱼等都很适宜。
撒上细盐 ，取出后外蘸一层干烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，油煎时不粘锅 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下，不易碎 ，