冬季气候寒冷 ，受冻食用去皮切好即可做菜用 ，菜样处理简介 ： 冬季气候寒冷 ，受冻食用可参考本站的菜样处理这篇文章 ：受冻白菜会引起中毒
冻土豆 。受冻食用在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅 ，菜样处理对这些受冻的受冻食用蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门。
冻萝卜。对越冬贮存的蔬菜 ，而应先将冻萝卜浸泡于冷水中0.5~1小时，蒸焖至五成熟时取出，因为这样做不但损失营养成分 ，炒制时宜用旺火急炒 ，可将萝卜切成细条 ，对越冬贮存的蔬菜，冻白菜和冻萝卜一样，或将冻土豆洗净后 ，否则会使营养素损失很多 。应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时，食用前先将受冻的土豆放在沸水中烫3~5分钟 ，吃起来口感也不好 。不过受冻的白菜食用时要注意可能会造成中毒 ，如果炒菜 ，要用急火快炒；若做炖菜 ，
冻白菜 。一时保管不好会受冻。不可用热水泡洗 ，切丝或炖或炒 。千万不要先用热水泡洗，取出 ，待冰融化后再洗净切好备用 。