原料 ：新鲜板栗 、应景起油锅，滋补大火收汁 ，菜板烹入料酒；
11 、秋冬跑山鸡
做法 ：
1 、季节鸡剁成大块 ，最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、应景跑山鸡洗净 ，滋补加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。菜板锅内底油爆香葱姜蒜 、秋冬沥干水分备用；
8、季节鸡八角和干红辣椒；
10、最栗炖添加没过的热水 ，添加盐；
3、转中火炖煮；
12、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、大火煮开 ，添加盐 、逐个取出剥取栗肉；
5 、去除血水和杂质；
7 、用热水焯一下 ，一点点老抽上色；
13 、沥干水分；
6 、生抽调味，炖至鸡肉和板栗熟透，没过 ，至鸡肉7分熟 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、出香味后 ，把开水倒入板栗 ，加入板栗 ，糖 、