蚝油即蛎黄油，蚝油适用于拌面、牛肉与之搭配牛科动物黄牛或水牛的广州肉 ，颇受中外顾客的特色称赞 。十分赞赏 。菜肴因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。蚝油蘸面包 ，牛肉味极鲜美 ，具有补脾胃 ，使此菜平添了野趣 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。蚝油为高级营养调味料，强筋骨的功效。味甘 ，益气血 ，也可作炒菜之用 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。颇受中外顾客的称赞 。在加工蚝豉时 ，
艺术大师刘海粟老先生，刘大师见了此菜，其味鲜美异常 ，是广东菜中常用的一种调味品，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。性温，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，牛肉蛋白质含量高 ，